Els més venuts

Informació

Fabricants

Cap fabricant

Proveïdors

Productes visitats

Coca de pa Ampliar

Coca de pa

cocapacoma

New product

AQUEST PRODUCTE NOMÉS SE SERVEIX ELS DIVENDRES

ELABORADOR: Forn de Pa COMA

ORIGEN: Manresa

INGREDIENTS: farina de blat, farina de sègol, oli, sucre, essències, sal i llevat natural.

Coca

Més detalls

5,00 € amb impostos

Més informació

Tot allò que el pa fa durant la fermentació, si està ben acompanyat pel forner, no ho haurà de fer el nostre estómac durant la digestió.

El pa és un aliment que no conté greixos saturats i que, per contra, ens aporta principalment hidrats de carboni (la gasolina del nostre cos), vitamines i proteïnes. A més és un dels aliments que ens dóna més sensació de sacietat a l’ingerir-lo, per tant podríem dir que ens omple més ràpidament amb poca quantitat que en mengem. Ara bé, aquesta definició, la compleixen tots els tipus de pa de manera idèntica? La resposta és rotundament negativa, i és que la diferència rau en la qualitat de les matèries primeres, la utilització de productes químics durant el procés d’elaboració i, sobretot, en la fermentació i veureu per què:

Com ja hem comentat, al pa hi trobem principalment carbohidrats que provenen del midó del cereal, que en definitiva és un sucre complex, concretament polisacàrid. Durant la fermentació, les enzimes treballen sobre aquests sucres complexes, convertint-los en cadenes de sucres més simples, com la maltosa i la dextrosa, o en altres paraules, les enzimes els hi preparen el menjar als llevats.

Coneixent aquest procés podem afirmar que com més llarga i de més qualitat sigui la fermentació (temperatures adients, quantitat i tipus de llevats correctes), menys quantitat de sucres hi haurà al pa. Com més fermentació (augment d’alcohols i gasos carbònics), menys nivell de sucre residual al pa. I això repercuteix en el consumidor final, ja que el pa industrial o mal fermentat, ens donarà una quantitat de glucosa en sang més elevada que un bon pa artesà ben fermentat.

Opinions

Actualment no hi ha ressenyes de clients.

Escriviu una valoració

Coca de pa

Coca de pa

AQUEST PRODUCTE NOMÉS SE SERVEIX ELS DIVENDRES

ELABORADOR: Forn de Pa COMA

ORIGEN: Manresa

INGREDIENTS: farina de blat, farina de sègol, oli, sucre, essències, sal i llevat natural.

Coca

Clients que han vist aquest producte també han adquirit:

Descarregar