Repartim a Manresa i comarca del Bages

ALL NEGRE ECO unitat

Ref.: ALLNEGREECO

Productor: CAL VALLS

Origen: URGELL

Característiques
L'all negre no és més que l’all comú sotmès a un procés enzimàtic que consta de dues fases: Primera fase d’envelliment, on se sotmet a uns 70 ºC durant 30 o 40 dies. Segona fase de curació del producte, on és airejat perquè s’oxigeni durant 30 dies més. En aquest procés, l’all no només canvia de color, sinó que perd el sabor picant, resulta més digestiu i no es repeteix, s’aconsegueix una textura més tendra i un gust més suau amb un punt més afruitat, però àcid alhora i amb tocs de regalèssia i anís. L’all negre no només comparteix certes semblances amb l’all convencional, sinó que totes les seves propietats i efectes es veuen potenciats gràcies al procés de fermentació al qual ha estat sotmès. Aminoàcids. Conté els vuit aminoàcids essencials (els que el cos no és capaç de fabricar i hem d’ingerir a través de l’alimentació), que són els precursors de les proteïnes, tan importants per a la formació i reparació del teixit muscular. Vitamines Vitamina C. Conté deu cops més vitamina C que l’all tendre, fet que el converteix en un potent antioxidant, i redueix l’acció dels radicals lliures (molècules que afavoreixen l’envelliment prematur de les cèl·lules de l’organisme). També és ric en vitamines del grup B. Polifenols: conté entre cinc i set vegades més polifenols que l’all blanc, tan eficaços per inhibir l’oxidació del colesterol, la generació d’oxigen actiu i la prevenció de l’esclerosis arterial. Minerals: alt contingut en potassi, beneficiós per a persones amb hipertensió.
Tornar al llistat

Aquest lloc web utilitza galetes pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis. Si continua navegant, suposa l'acceptació de la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador podent, si així ho desitja, impedir que siguin instal·lades en el seu disc dur, encara que haurà de tenir en compte que aquesta acció podrà ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web

Accepto
Com configurar
Top