Características
Se utilizan tanto las chufas molidas en forma de harina, como el tubérculo entero pelado o troceado para elaborar dulces, barritas o bizcochos, ya que es un producto libre de gluten y altamente energético con un 30% de materia grasa, de la cual un 70% es ácido oleico, es decir, cardiosaludable y el 8% de proteína.