Características
es un puré de garbanzos aplastados con un tenedor o en un mortero con una pasta de harina de sésamo llamada tahina, con aceite de oliva, ajo, y zumo de limón, que suele presentarse adornada con pimentón.
El hummus es un manjar típico de toda la zona que va desde Grecia hasta Arabia, incluyendo Chipre, Turquía, Armenia, Líbano, Siria y Palestina cuya popularidad se extiende en todo el mundo. Es uno de los platos vegetarianos más nutritivos.