Características
Beneficios y propiedades
Por un lado, es rico en un tipo de fibra que puede servir de alimento en la flora beneficiosa del intestino. Es rico en muchas sustancias antioxidantes con propiedades benéficas para el sistema circulatorio, hipertensión, antibióticas y antiprarasitarias, etc. Es muy rica en Vitamina B6 necesaria para estabilizar el estado de ánimo, el equilibrio de la salud cardíaca, el mantenimiento del sistema inmunitario, etc. Por otra parte, es rico en Aliina que convierte a Alicina. Alicina tiene propiedades antisépticas, antivíricas, antibacterianas y preventivo cardiovascular.
¿Por qué es ecológico?
En el cultivo de la planta no se han utilizado ni pesticidas ni fertilizantes químicos respetando el crecimiento natural y protegiendo el medio ambiente. Tampoco se han utilizado aditivos sintéticos en la elaboración del producto. Puede decirse que es 100% natural. Estudios demuestran una mayor presencia de antioxidantes y vitamina C en frutas y verduras cultivadas según los principios de agricultura ecológica.
¿Cómo utilizar en la cocina?
Para que Aliina pueda generar Alicina hay que machacar el ajo y reservarlo durante un rato. De esta forma, las enzimas que descomponen el nutriente tendrán tiempo para actuar. Se aconseja no cocinar durante mucho tiempo por no perder las propiedades curativas de este alimento.