Características
El ajo tierno es una versión ligera del ajo, con el mismo sabor pero con menos picor, olor y potencia gustativa, y mejor digestión. De este modo si queremos cocinar más rápido o con un sabor más atenuado sustituiremos el ajo por el ajo tierno. El tierno tiene gran cantidad de agua, cosa que le proporciona una textura crujiente y un sabor mucho más suave, diluido, y agradable. Así pues, el ajo tierno acontece, del mismo modo que su homónimo seco, un condimento esencial y omnipresente a la cocina. Se usa picado, cortado en láminas o salteado, hecho al horno o cocido al agua. Pero más allá de su papel como condimento, el ajo tierno también puede tener un papel principal en forma de sopa, puré o salsa.