0 0,00 €

ECO-escarola

1,95 €

ORIGEN: Bages

680

new

No

L'escarola és una verdura amb baix contingut calòric, punt en comú amb la resta dels vegetals, donat el seu escàs contingut en nutrients energètics (hidrats de carboni, proteïnes i greixos).

L'aigua és l'element que predomina en la seva composició. En ella estan dissoltes quantitats apreciables de vitamines C i del grup B destacant els folats (cobreix el 43% de les ingestes recomanades per a homes i dones de 20 a 39 anys amb activitat física moderada). És la verdura més rica en aquesta vitamina, amb diferència respecte a la resta. De les vitamines liposolubles, només podem ressaltar el seu contingut poc apreciable en vitamina A.

Aquest aliment conté també altres principis actius amb caràcter antioxidant com els flavonoides i compostos fenòlics com els àcids cafeic i ferúlic, que són també potents antioxidants amb capacitat d'inhibir l'activitat carcinogènica.

Els minerals més abundants, encara que en quantitats discretes, són el calci, fòsfor, ferro i potassi, aquests dos últims els més abundants. El calci i el ferro presents en l'escarola, no s'assimilen tan bé com els d'origen animal, perquè la fibra de la verdura interfereix en l'absorció a nivell intestinal.

D'altra banda, les fulles de l'escarola contenen principis amargs, com la intibina, que estimulen la gana, afavoreixen la digestió i augmenten l'activitat de la vesícula biliar.

Els folats intervenen en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en la formació anticossos del sistema immunològic.

El beta-carotè és un pigment natural que confereix el color groc-ataronjat-vermellós als vegetals i que l'organisme transforma en vitamina A en funció de les seves necessitats. En el cas de l'escarola, el beta-carotè està emmascarat per la clorofil·la, pigment més abundant. La vitamina A és essencial per a la visió, el bon estat de la pell, el cabell, les mucoses, els ossos i per al bon funcionament del sistema immunològic, a més de tenir propietats antioxidants. També participa en l'elaboració d'enzims en el fetge i d'hormones sexuals i suprarenals.

La vitamina C té acció antioxidant, intervé en la formació de col·lagen, ossos, dents i glòbuls vermells, a més d'afavorir l'absorció de certs nutrients dels aliments (ferro, àcid fòlic i certs aminoàcids) i millorar la resistència enfront de les infeccions.

El potassi és un mineral necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós i per a l'activitat muscular normal. Participa a més en l'equilibri aquós dins i fora de la cèl·lula.

El magnesi es relaciona amb el funcionament d'intestí, nervis i músculs, forma part d'ossos i dents, millora la immunitat i posseeix un suau efecte laxant.

Cap comentari de client per ara.

Escriviu el vostre comentari

ECO-escarola

ECO-escarola

ORIGEN: Bages

Escriviu el vostre comentari

Descarregar

CCPAE

Certificat Ecològic

Descarregar (9.57k)