• 93 877 03 55 | 689 489 410
0 0,00 €

Formatge Fermió la Balda

3,95 €

Formatge d'ovella de llet crua 100gr aprox.

Formatgeria: Formatges la Balda

Població: St Martí de la Llèmena

Comarca: Gironès

673

new

No

El Fermió és un formatge de coagulació àcida (=quallada làctica) de llet crua de vaca, de pasta tova i pell florida blanca. És semblant al Saint Marcellin francès que s’elabora en els departaments de l’Isere i la Drôme, i té un pes comprés entre els 100 i 120 grams.

Per a la seva elaboració anem a buscar la llet al moment de la munyida  i iniciem l’elaboració tot just arribar a l’obrador, en un procés que dura aproximadament 4 dies, quallat, emmotllat, salat i oreig. Llavors comença la fase d’afinat en cava de maduració, on romandrà entre 2 i 4 setmanes més.

Presenta un color de la pasta ivori, brillant. En l’afinat s’obtenen aromes complexos i rics en matisos. En boca es percep cert dolçor làctic i un subtil amarg. Si es menja amb pell, aquesta aporta una textura seca que contrasta amb la sensació cremosa, i un lleuger sabor amarg.

Cap comentari de client per ara.

Escriviu el vostre comentari

Formatge Fermió la Balda

Formatge Fermió la Balda

Formatge d'ovella de llet crua 100gr aprox.

Formatgeria: Formatges la Balda

Població: St Martí de la Llèmena

Comarca: Gironès

Escriviu el vostre comentari