ECO Enciam temporada
ORIGEN: Bages
1082
new
No
A l'Hivern no us podem assegurar la varietat que ens arriba cada setmana.
L'enciam és principalment aigua (95%), i per això aporta molt poques calories, hidrats de carboni i greixos. Té una quantitat important de fibra.
L'enciam i les seves vitamines i minerals:
Les quantitats de vitamines de l'enciam depenen de la varietat.
Les fulles més externes de l'enciam són les que concentren més quantitat de vitamines i minerals.
En concret:
- Betacarotens (provitamina A):
El betacarotè és un pigment natural que confereix el color groc, ataronjat i vermellós als vegetals i que l'organisme transforma en vitamina A segons les necessitats. En el cas de l'enciam, el betacarotè està emmascarat per la clorofil·la verda, que és un pigment més abundat.
La vitamina A és essencial per a la vista, la pell, els cabells, les mucoses i els ossos i per al bon funcionament del sistema immunitari, a més de tenir propietats antioxidants d'antienvelliment.
El betacarotè sembla que té possibles efectes beneficiosos de reducció del risc de demència.
- Àcid fòlic (vitamina B9):
És present en les verdures de fulla verda, com és el cas de l'enciam. L'àcid fòlic intervé en la producció dels glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en la formació d'anticossos del sistema immunitari. Contribueix a tractar o prevenir anèmies.
És una vitamina imprescindible en els processos de divisió i multiplicació cel·lular que tenen lloc els primers mesos de gestació, i per això es recomana a dones embarassades. També contribueix al creixement i desenvolupament ossi dels infants.
- Potassi:
És un mineral necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós i per a l'activitat muscular normal. A més, el potassi col·labora en l'equilibri d'aigua dins i fora de les cèl·lules.
Cap comentari de client per ara.
