Característiques
Carns nobles i bones espècies no poden faltar als entrepans i a les fustes d'embotits.
El xoriç és una llonganissa molt prima, feta especialment de llom de porc. El mot deriva del castellà 'chorizo', d'origen incert potser preromà, potser del llatí sauricius. També podria ser una evolució antiga de 'salsicium', d'on prové també el mot salsitxa. És un embotit típic de Catalunya i part del País Valencià. A Catalunya, és una espècie de botifarra envellida (a l'aire o fumat) i que està elaborada a partir de (si bé no exclusivament) la carn del porc capolada i adobada amb espècies, entre les quals el pebre vermell. La pell d'aquest tipus de botifarra sol ser l'intestí prim del porc.