Característiques
L'all té múltiples efectes beneficiosos -i fins i tot medicinals- sobre l'organisme sempre que es consumeixi cru:
Antibiòtic, antimicòtic i antivíric: l'all és eficaç contra diversos tipus d'agents patògens, ja siguin bacteris, fongs, virus i paràsits intestinals.
Antihistamínic (antial·lergògen): els alls són rics en antioxidants, magnesi, vitamina C i el seu principi actiu, l'al·licina, que té un efecte depressor de la reacció al·lèrgica associada a la psoriasi.
Anticoagulant, antitrombòtic i hipotensor: l'al·licina té com a principal compost el sulfur d'hidrogen, que facilita la distensió de les membranes cel·lulars vasculars, de manera que redueix la pressió sanguínia i afavoreix la circulació. A més, sembla tenir una acció fluïdificant de la sang.
Redueix els nivells de colesterol: l'acció reguladora de l'all sobre el fetge sembla que aconsegueix reduir els nivells de colesterol totals.
Pot revenir determinats càncers: la ingesta continuada d'all al llarg del temps podria prevenir l'aparició de determinats tipus de càncer, perquè actua bloquejant la formació d'una substància (la nitrosamina) i també inhibeix l'acció del bacteri Helicobacter pylori, que està associat a una incidència més alta d'úlcera gastroduodenal i càncer de còlon.
+Si voleu treure l'olor d'all de la fusta de tallar i el ganivet, el podeu fregar amb una pastanaga crua.