Característiques
Formatge de llet pasteuritzada de cabra, provinent de la Finca Les Feixes (Moià) de raça Alpina. De coagulació enzimàtica i pasta no premsada , auto-escorregut per voltejos.
Exterior de tènue color groc palla i solcs del motllo marcats. Crosta rentada amb aigua i sal, per evitar proliferació de fongs, molt fina que protegeix l’interior. Pasta blanca i ferma. Una mica trencadissa al centre. Amb alguns ulls (forats) fruit del no premsat mecànic.
Aromes elegants a llet de cabra amb notes àcides i fresques.
Poc salat i lleugera acidesa. Delicat. Gust net i prolongat que es va intensificant amb la maduració. Regust lleu a fruits secs.