Característiques
Les característiques organlèptiques de les nous són ben conegudes per al consumidor, el principal component l'àcid linolèic poliinstaurat que té propietats beneficioses per el sistema cardiovascular, entre altres.
Tenen un alt contingut en proteïnes fàcilment digestives, vitamina B, minerals i oligoelements com el ferro, zinc, magnesi, calci i potasi.