Característiques
Els pinyons són rics en proteïnes, calories, vitamines, minerals i fibra.
Les seves proteïnes són d'origen vegetal, amb un bon contingut d'arginina, que està relacionada amb la prevenció de l'arteriosclerosi.
Els pinyons presenten un alt contingut en greixos insaturats, amb predomini dels poliinsaturats per damunt dels moninsaturats. El seu consum ajuda a reduir els nivells de colesterol i de triglicèrids, i millora el funcionament del sistema nerviós.
Els pinyons també aporten vitamines B1, àcid fòlic, calci, potassi, fòsfor, magnesi i ferro.