Características
Los guisantes tienen varios efectos sobre el organismo:
1. Ayudan a mejorar la circulación sanguínea y reducen el colesterol: Contienen sustancias con propiedades vasodilatadoras.
Además, el tipo de fibra soluble que contienen retiene parte del colesterol *LDL (el que denominamos doliendo) y evita que sea absorbido por el intestino y que pase a la sangre. El consumo de legumbres rebaja la tasa de colesterol en sangre. En un estudio hecho con 10.000 personas y publicado a *Archives *of *internal *medicine el 2001, el riesgo de enfermedad cardiovascular en personas que consumían legumbres al menos cuatro veces por semana se reducía un 22%.
2. Ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre:
Los guisantes tienen un tipo de hidratos de carbono complejos que se van convirtiendo despacio en azúcares simples; así se evitan las subidas rápidas de glucosa en sangre y se mantiene la sensación de saciedad y confort en el organismo durante más tiempo.
3. Refuerzan la flora intestinal:
Los guisantes tienen mucha fibra; especialmente la piel es rica en fibra insoluble, que aumenta el movimiento de las tripas y evita el estrechamiento. Además, esta fibra actúa de prebiótico de la flora intestinal sana.
4. Son ricos en antioxidantes:
Los guisantes son ricos en vitamina A, los betacarotenos, y la vitamina C, que nos ayudan a bloquear los radicales libres causantes del envejecimiento de las células.