Características
Una de las principales virtudes de la zanahoria es su efecto alcalinizante (es decir, que elimina o compensa a los ácidos residuales en la sangre, como el ácido úrico) y depurativo de la sangre. ¿Qué significa esto? Que es una maravilla para combatir verdaderas torturas adolescentes como el acné juvenil y otros problemas de piel, como los forúnculos y por lo general infecciones de piel, boca y vías urinarias y digestivas, porque ejerce un gran efecto antiinflamatorio sobre las mucosas. Es diurético y estimula la eliminación de residuos y ayuda a los riñones.
También tonifica la zona digestiva, en especial el estómago, el bazo y el páncreas y por tanto la digestión. Esto le convierte en un excelente aliado en casos de diarrea –es muy rico en pectinas– y de estreñimiento. Y si algún día notamos que algo no se nos ha puesto bien, también combate la indigestión, incluido el ardor de estómago. Contiene un ácido esencial que tiene propiedades vermífugas y que es antiparasitario y funciona especialmente bien contra los oxiuros, un tipo de gusano que muchos padres y madres seguramente conocerán.
Ni que decir tiene que es excelente para la vista, otro legado de la tradición que la ciencia ha corroborado: la vitamina A es la responsable de que se fabrique rodopsina, un pigmento sensible a la luz que contribuye a mantener en buen estado la conjuntiva y la córnea y que evita la ceguera nocturna. El betacaroteno que contiene también ayuda a la piel porque protege del sol, estimulando la producción de melanina. Es la verdura autobronceadora por excelencia.
Si se come cruda contribuye a mejorar el estado de los dientes y encías, en especial en el caso de los más pequeños. Cruda, rallada o en zumo, servida con un poco de limón, ayuda a purificar el hígado.
También se considera una buena verdura para combatir el deseo de comer dulces, especialmente si se come cruda: algunos estudios dicen que producen un incremento en la sangre del nivel de azúcar de una forma más rápida y duradera que el azúcar refinado, sin llegar a un nivel tan extremo como éste.
Finalmente, las zanahorias ayudan a incrementar el nivel de leche en las madres que amamantan y en niños ayudan a superar el sarampión y la varicela.