Características
El puerro pertenece al género Allium, del que también forman parte el ajo y la cebolla, y es un bulbo que está formado mayoritariamente en peso por agua, razón por la cual aporta pocas calorías, pero harta bastante porque es muy rico en fibra.
En cuanto a las vitaminas, el ácido fólico es la más abundante, seguida de la vitamina C. Los minerales que contiene son el potasio y el magnesio.
El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos, en la formación del material genético y en los anticuerpos de nuestro sistema inmunitario. En el caso de las embarazadas, resulta especialmente apropiado.
En cuanto a la vitamina C, tiene la misma cantidad que la mandarina. Pero debemos tener cuidado de no cocerlo en exceso, porque pasados ??los 20 minutos de cocción la cantidad de vitamina C se reduce a la mitad.
El puerro es rico en potasio y pobre en sodio, por tanto es bastante diurético. El potasio es un mineral necesario para transmitir y generar el impulso nervioso y para la actividad muscular normal; este hecho le hace especialmente interesante para las personas deportistas.
Por su parte, el magnesio se relaciona con el buen funcionamiento intestinal, nervioso y muscular; también forma parte de los huesos y los dientes, mejora la inmunidad y tiene un ligero efecto laxante.