Características
TOMATE IDEAL PARA ENSALADAS.
El tomate es una fuente interesante de fibra, minerales -como el potasio y el fósforo- y vitaminas -entre las que destacan la C, E, la provitamina A y vitaminas del grupo B (especialmente la B1 y la B3).
Los efectos positivos del tomate:
El licopeno, un antioxidante muy poderoso preventivo del cáncer:
El licopeno es el pigmento natural que aporta al tomate el color rojo característico. Se trata de una sustancia que protege a las células de los radicales libres responsables de las enfermedades cardiovasculares, del envejecimiento y del cáncer.
Se desconocen las bases biológicas ni físico-químicas precisas de estas propiedades, pero parece que un gran número de procesos cancerígenos degenerativos están asociados con los daños genéticos ocasionados por los radicales libres (óxido y peróxido). Parece que el licopeno neutraliza a estos radicales y reduce el riesgo de determinados tipos de cánceres, en especial el de próstata, pero también el de páncreas, pulmón y colon.
La fibra, reguladora de la función intestinal:
El contenido en fibra del tomate le confiere propiedades laxantes. La fibra sirve para prevenir o mejorar el estreñimiento, reduce el nivel de colesterol en sangre y ayuda a controlar el índice glucémico. La fibra y el agua del tomate generan sensación de saciedad, por lo que ayudan a calmar el apetito en las dietas de control de peso.
Bajo en ácido oxálico y sodio, efecto diurético y depurativo:
Durante muchos años se había desaconsejado el consumo de tomate a las personas que tenían piedras en el riñón, ya que contiene ácido oxálico. Sin embargo, el tomate tiene un contenido moderado de este ácido, similar a otros muchos alimentos e inferior a las acelgas o las espinacas.
Además, al tener potasio y poco sodio, es considerado un alimento con efecto diurético, beneficiando a las personas que tienen retención de líquidos, hipertensión, ácido úrico y gota.