Característiques
Els efectes positius del consum de l'albergínia produïda a l'aire lliure durant la seva temporada plena (estiu), són diversos:
Estimuladora de la funció del fetge i la vesícula:
L'albergínia, sempre que es cuini de manera senzilla i sense fregir, pot ajudar a afavorir les bones digestions perquè té un efecte estimulador de la funció del fetge. A més, les substàncies que li donen el sabor amarg tenen un efecte colagog, és a dir, estimulen el buidatge de la vesícula biliar. La vesícula emmagatzema la bilis del fetge i està a punt per abocar-la sobre l'intestí prim amb l'objectiu d'afavorir la digestió dels greixos.
Conté potents antioxidants que ens ajuden a prevenir l'envelliment, el risc cardiovascular i les malalties degeneratives:
L'albergínia conté nivells elevats d'àcid clorogènic, un dels antioxidants més potents que produeixen les plantes per protegir-se de les infeccions. També s'han identificat antocianines (flavonoides), uns pigments de color morat amb propietats molt antioxidants i que es troben a la pell de l'hortalissa.