Características
Los efectos positivos del consumo de la berenjena producida al aire libre durante su temporada llena (verano), son varios:
Estimuladora de la función del hígado y la vesícula:
La berenjena, siempre que se cocine de forma sencilla y sin freír, puede ayudar a favorecer las buenas digestiones porque tiene un efecto estimulador de la función del hígado. Además, las sustancias que le dan el sabor amargo tienen un efecto colagogo, es decir, estimulan el vaciado de la vesícula biliar. La vesícula almacena la bilis del hígado y está lista para verterla sobre el intestino delgado con el objetivo de favorecer la digestión de las grasas.
Contiene potentes antioxidantes que nos ayudan a prevenir el envejecimiento, riesgo cardiovascular y enfermedades degenerativas:
La berenjena contiene niveles elevados de ácido clorogénico, uno de los antioxidantes más potentes que producen las plantas para protegerse de las infecciones. También se han identificado antocianinas (flavonoides), unos pigmentos de color morado con propiedades muy antioxidantes y que se encuentran en la piel de la hortaliza.