Característiques
Té una textura molt fina i lleugerament cruixent i és molt suau, de sabor dolcenc, gustós i decoratiu.
La millor manera de menjar-lo és cru (després d’haver-lo rentat bé), com a base d’una amanida variada, o sol i amanit amb un puntet de sal i un raig d’oli d’oliva, un acompanyant perfecte.
L’enciam és sobretot aigua, encara que també aporta fibra i alguns minerals comuns en les verdures verdes, és molt digestiu i molt poc calòric.