Característiques
El bulb del fonoll aporta poques calories i conté molta fibra; per aquesta raó s’utilitza de manera habitual a les dietes d’aprimament i per combatre l’estrenyiment. Pel que fa a les vitamines, és ric en àcid fòlic (o vitamina B9) molt indicat per a les dones embarassades, que en poden treure un benefici doble, ja que els principis actius del fonoll també ajuden a combatre la sensació de nàusea i mareig.
Conté vitamina B3 i provitamina A, totes dues antioxidants, i, a més, l’última és molt indicada per millorar la salut de la vista.
Pel que fa als minerals, és ric en potassi, un element necessari per transmetre i generar l’impuls nerviós i per a l’activitat muscular normal. El potassi participa en l’equilibri hídric de les nostres cèl·lules.
El bulb és font de tres tipus d’aminoàcids: l’alanina, que ens pot servir per incrementar les defenses del sistema immunitari; l’arginina, que és essencial en l’època de creixement per al desenvolupament dels músculs, i la histidina, que és vasodilatadora i estimula els sucs gàstrics.