Característiques
El pebrot té una quantitat elevada d'aigua (92% del pes), és baix en calories i proteïnes, quasi no ens aporta greixos i constitueix una bona font de fibra. El pebrot destaca per la quantitat de vitamines antioxidants, especialment:
És un dels aliments més rics en vitamina C: sobretot els pebrots vermells tenen més del doble de vitamina C (131 mg / 100 g) que els cítrics (la taronja en conté 50 mg / 100 g). De fet, només el superen algunes plantes d'ús quasi medicinal i difícils de trobar al mercat –com l'acerola tropical o el fruit del roser silvestre o gavarrera, tot el contrari que el pebrot. Això sí, per estar segurs que té un contingut elevat en vitamina C, l'hem de comprar fresc, de temporada d'estiu, madurat al sol, i ens l'hem de menjar cru. Els beneficis d'ingerir vitamina C són múltiples: intervé en la formació del col·lagen, els glòbuls vermells, els ossos i les dents i afavoreix l'absorció del ferro, el calci i aminoàcids dels altres aliments.
Destaca en provitamina A: conté principalment els pigments vermells i taronges (betacarotè i criptoxantina) que l'organisme transforma en vitamina A en funció de la necessitat. Aquesta vitamina és essencial per a la vista, per a la pell, els cabells, les mucoses i els ossos i per al bon funcionament del sistema immune.
Conté vitamina E: és un antioxidant poderós i és considerat un factor de fertilitat, perquè és indispensable per a la reproducció, en la qual intervé en el procés de formació d'esperma i preveu l'avortament espontani; el dèficit d'aquesta vitamina pot causar anèmia, destrucció dels glòbuls rojos i degeneració muscular.
Vitamines del grup B: especialment conté vitamina B9, que intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en el tancament del tub neural del fetus.
Pel que fa als minerals, és ric en potassi, magnesi i fòsfor.