Características
100% Garnacha
Vinificación: Vendimiado a mano, en cajas el 27 de septiembre de 2019 y
refrigerado ya en el viñedo. Con la vendimia fría, se ha hecho el derrapado y
una segunda selección grano a grano, para eliminar cualquier grano
dañado. A continuación la uva se ha enviado al tnardó cerámico donde ha
fermentado a temperatura controlada, en torno a 18ºC.
Una vez terminada la fermentación, se ha vuelto dejado macerar durante
aproximadamente quince días con la piel de uva de vendimias de
garnacha más tardías, de forma a mantener acidez y frescura pero
ganar con cuerpo y color de forma natural.
Antes de poner en botella se ha clarificado, estabilizado y filtrado mucho
suavemente, a fin de preservar cada uno de los valores alcanzados en cada
etapa.
Nota de cata:
Color granate de capa media, mantiene la vivacidad de un vino joven
sostenida por su luz roja.
En este vino de excelente maduración el aroma se despierta con notas
de frutos secos, abriéndose hacia el regaliz refrescado por notas
mentoladas provenientes de los entornos boscosos tpicos del Plan de
Bages. En evolución despliega la fruta roja, en forma de
conftura de fresa, tensionada por una expresión de hierba seca,
que las garnachas muestran cuando maduran en terrenos arcillosos.
En boca, vino de entrada ancha y golosa, con la sensación aérea que
las garnachas nos ofrecen con su amabilidad como bandera. En
media boca, las sensaciones aterciopeladas se despliegan sosteniendo las
notas de fruta madura. Al final, la piedra hoguera, los frutos secos y el
sándalo se entrelazan mostrando la potencia de un vino que de entrada
se esconde detrás de una aparente fragilidad.
Grado alcohólico 15 ; Acidez total (gr. tartárico/litro) 4,8 ; SO2 total: 27
Del Saltamarges 2019 se han embotellado 3800 botellas