Características
El apio crece de manera espontánea en áreas de clima templado a Europa o en el oeste de la Asia. Aun así, se desconoce el origen, pero se sabe que se cultiva desde hace cerca de 3.000 años. Los egipcios, griego y romanos lo usaban como una planta aromática hasta que el médico griego *Hipòcrates —el que decía aquello “que el alimento sea tu medicina”— habló de sus propiedades diuréticas.
El apio tiene:
Mucha agua, pocas calorías y fibra.
Contiene vitamina C, A, E, B1 y B2
Presenta minerales como sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, azufre, fósforo, zinc, cobre y silicio.
Y también ácido fólico y betacaroteno.